Да. Вы можете включить генерацию с аннотациями Lombok — инструмент автоматически добавит @Data, @AllArgsConstructor, @NoArgsConstructor и другие, значительно сокращая boilerplate-код.
Рекурсивный парсер анализирует JSON и автоматически генерирует отдельные или вложенные классы для каждого уровня. Обобщённые коллекции (List<T>, Map<K, V>) обрабатываются корректно — сгенерированный код готов к компиляции.
Да. Включите опцию JPA/Hibernate — инструмент добавит аннотации @Entity, @Table, @Column, @Id и выведет подходящие SQL-типы из JSON-данных, ускоряя настройку ORM-маппинга.